{"id":1049,"date":"2017-10-31T10:53:34","date_gmt":"2017-10-31T13:53:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hogardecristo.cl\/sumate\/?post_type=noticias&p=1049"},"modified":"2020-10-19T13:17:57","modified_gmt":"2020-10-19T16:17:57","slug":"rodrigo-durand-chef-el-gran-sueno-es-que-cada-colegio-termine-con-una-panaderia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hogardecristo.cl\/sumate\/rodrigo-durand-chef-el-gran-sueno-es-que-cada-colegio-termine-con-una-panaderia\/","title":{"rendered":"Rodrigo Durand, chef: \u201cEl gran sue\u00f1o es que cada colegio termine con una panader\u00eda\u201d"},"content":{"rendered":"

Cuatros a\u00f1os han pasado desde que la fundaci\u00f3n S\u00famate, del Hogar de Cristo, organiz\u00f3 su primer Encuentro Gastron\u00f3mico, el cual convoca a los mejores estudiantes del taller de cocina de sus escuelas de reingreso. El chef Rodrigo Durand fue uno de sus art\u00edfices, acompa\u00f1ado a los j\u00f3venes y a los profesionales de la instituci\u00f3n en un torneo que pretende resaltar y reconocer el talento de adolescentes que alguna vez estuvieron fuera del sistema escolar a consecuencia de sus adversas situaciones socio econ\u00f3micas, familiares, personales. Esta no es una competencia, sino una demostraci\u00f3n de habilidades que son reconocidas en diferentes categor\u00edas.<\/strong><\/p>\n

Rodrigo Durand<\/strong> es un destacado chef nacional, merecedor de importantes reconocimientos como el obtenido el a\u00f1o 2012 por su libro en el que estudia la gastronom\u00eda de la Patagonia chilena. El premio fue recibido en los Gourmand World Cookbook Awards<\/strong> en Par\u00eds. Adem\u00e1s, es miembro de reconocidos c\u00edrculos gastron\u00f3micos y actualmente es el creador y director de K\u00fcme-Chile<\/strong>, una empresa dedicada a apoyar el desarrollo de proyectos gastron\u00f3micos en hoteles u otras organizaciones, entregando herramientas y optimizando los procesos.<\/p>\n

-\u00bfC\u00f3mo comenz\u00f3 tu v\u00ednculo con S\u00famate?<\/strong><\/p>\n

-Empez\u00f3 con el primer torneo gastron\u00f3mico. Me contactaron de S\u00famate, porque ya hab\u00eda hecho una cena para el Hogar de Cristo, y me contaron del proyecto con los colegios. Y como fui scout, muy ligado a los temas sociales, tengo un tema de responsabilidad social con gente de mi pa\u00eds. Uno tiene que devolver las cosas buenas que te da la vida y esa era mi retribuci\u00f3n a la vida, poder ayudar a los ni\u00f1o, tratar de que vieran en la gastronom\u00eda una oportunidad que, m\u00e1s que convertirse en cocineros, puedan desarrollar habilidades blandas y adem\u00e1s ejercerlo como un oficio. El primer torneo sali\u00f3 s\u00faper bien, los grabamos y lo empezamos a mover en las redes. Lo vieron desde Argentina, espec\u00edficamente desde la localidad de Gualeguaych\u00fa, y me contactaron. Me dijeron que ah\u00ed ten\u00edan una situaci\u00f3n muy parecida y al final termin\u00e9 haciendo el primer torneo gastron\u00f3mico en Argentina, despu\u00e9s el segundo y este a\u00f1o viene el tercero. Imag\u00ednate, trascendi\u00f3.<\/p>\n

-Para ti, en lo personal, \u00bfqu\u00e9 ha significado participar en estos encuentros y compartir con los j\u00f3venes?<\/strong><\/p>\n

–<\/strong>Para m\u00ed esta no es una realidad desconocida. Fui scout, hice campamentos escolares cuando chico, tengo hartos ahijados putativos de La Legua, La Victoria. Cuento con un conocimiento bien aterrizado de la realidad chilena y sus problemas. Para m\u00ed, la gastronom\u00eda es una herramienta para poder llegar a la juventud, de comunicaci\u00f3n y contacto con el medio. A trav\u00e9s de ella trato de hacer transformaciones en el capital humano. Trato de que los j\u00f3venes puedan desarrollarse a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda y que vean que son capaces de hacer cosas. Es un gozo en el alma ver que en los chicos tiene un impacto positivo.<\/p>\n

-\u00bfQu\u00e9 te manifiestan los j\u00f3venes de esta actividad?<\/strong><\/p>\n

-Despu\u00e9s de cuatro a\u00f1os, ya hay un precedente y los ni\u00f1os vienen con m\u00e1s conocimiento. Pero la primera vez del concurso, los chicos no ten\u00edan mucho inter\u00e9s porque no se proyectaban con que pod\u00edan ser cocineros y que la cocina les pod\u00eda servir en sus vidas. Esa vez us\u00e9 una estrategia, ese a\u00f1o fui el productor del programa Top Chef de canal 7 y llev\u00e9 a personajes de la televisi\u00f3n. Entonces cuando vieron eso a los j\u00f3venes les cambi\u00f3 el chip.<\/p>\n

-En estos cuatros a\u00f1os, puedes decir que hay talento.<\/strong><\/p>\n

-Claro. La televisi\u00f3n para estos casos ayuda mucho porque los chicos se proyectan desde ah\u00ed. Aunque desde mi profesi\u00f3n es malo porque la gente entra a estudiar gastronom\u00eda porque quiere salir en la tele. Para algunos chicos ponerse el gorro de chef es como ser ni\u00f1ita, pero ahora ya no; \u00a0es ser como artista. Hay talentos y los profesores hacen un trabajo s\u00faper bueno. Hay talentos pero creo que hoy se podr\u00eda hacer mucho m\u00e1s. No por m\u00e1s herramientas ni por un tema econ\u00f3mico, sino porque son tan inestables sentimentalmente, lo han pasado tan mal en sus vidas, que de repente pueden tener la intenci\u00f3n y querer lanzarse, pero no est\u00e1n las oportunidades. Entonces es un arma de doble filo: los estamos incentivando para que se puedan proyectar y ser cocineros, pero en realidad despu\u00e9s no van a poder estudiar. Por eso es importante que lo que les demos ac\u00e1 tenga proyecci\u00f3n futura.<\/p>\n

-Este torneo no es como Master Chef\u2026<\/strong><\/p>\n

-No, con ellos no se puede hacer una competencia. No es el objetivo, sino que participen y les sirva. La idea no es competir, porque los que pierdan se van a desmotivar y ya vienen con falencias tan grandes, que les podr\u00eda hacer peor. Siempre fuimos como seis chefs, amigos m\u00edos, y lo que estoy tratando es involucrar a otros del rubro, que no son mis amigos. \u00bfPor qu\u00e9? Porque creo que esto puede trascender. Hay chefs que son de empresas de panes, de maquinarias que a futuro pueden desarrollar alg\u00fan proyecto con S\u00famate, aportar maquinarias. Mi gran sue\u00f1o es que cada colegio termine con una panader\u00eda, con los chicos vendiendo y haciendo pan a otro nivel.<\/p>\n

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