Antes de la pandemia, Erick C\u00e1ceres (22) programaba su alarma a las 5.40 de la madrugada para llegar a las clases de su carrera: Administraci\u00f3n Gastron\u00f3mica Internacional en el Inacap de Las Condes. Desde Talagante, donde vive con sus pap\u00e1s y hermanos, la locomoci\u00f3n no es f\u00e1cil; los tacos hacen el trayecto hacia Santiago largo y tedioso. Calcula que eran como tres horas en micro. \u201cHoy estoy en el limbo\u201d, dice porque est\u00e1 en la etapa de las pr\u00e1cticas, las que le ha sido dif\u00edcil encontrar por la pandemia. Pero ya est\u00e1 haciendo una, luego le queda la segunda y con eso cierra su proceso de estudios de cuatro a\u00f1os.<\/p>\n
Estaba en segundo medio cuando vislumbr\u00f3 el mundo de la gastronom\u00eda como su futuro profesional. Se cambi\u00f3 de colegio a uno en donde hac\u00edan un curso sobre \u201calimentaci\u00f3n colectiva\u201d y se entusiasm\u00f3. Ya en esos a\u00f1os escolares le tocaba pasar harto tiempo arriba de la locomoci\u00f3n colectiva porque tuvo que hacer pr\u00e1ctica tambi\u00e9n en Las Condes. Justo antes de salir del liceo conoci\u00f3 el Programa Socioeducativo de Fundaci\u00f3n S\u00famate, del Hogar de Cristo, el que le brind\u00f3 apoyo econ\u00f3mico y acad\u00e9mico durante sus cuatro a\u00f1os de educaci\u00f3n superior.<\/p>\n
Esfuerzo y perseverancia son los atributos que definen a Erick, porque adem\u00e1s de sus estudios, hace poco m\u00e1s de dos a\u00f1os, se aventur\u00f3 a comenzar un emprendimiento de catering. Fundaci\u00f3n S\u00famate fue la instituci\u00f3n que lo impuls\u00f3 cuando le pidi\u00f3 a \u00e9l y a dos compa\u00f1eras m\u00e1s que les hicieran un coffee break para una actividad. La experiencia les gust\u00f3, pero por temas de coordinaci\u00f3n de tiempos y distancia, el grupo decidi\u00f3 separarse, pero \u00e9l se motiv\u00f3 a continuar en solitario con su Black C\u00f3ctel, el nombre con el que bautiz\u00f3 su peque\u00f1a empresa. As\u00ed, ofrece servicios para instituciones, cumplea\u00f1os y eventos en general. \u201cLos catering son el impulso para que uno sienta que puede hacer las cosas, es simplemente salir de tu zona de confort y buscar el lugar que corresponde\u201d, dice Erick. Cuando hace sus c\u00f3cteles, \u00e9l es el encargado de dirigir todo, porque es tanto el trabajo que les pide ayuda a amigos que estudian gastronom\u00eda y a familiares.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.hogardecristo.cl\/sumate\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/ErickTWFB.jpg\")
<\/p>\n
Pero la pandemia le peg\u00f3 fuerte, ya no hay eventos, a\u00fan as\u00ed lo toma de buena forma. \u201cSiempre he sido de hacer cosas o vender, es estar siempre en movimiento para ganar algunas lucas. Ahora en pandemia he vendido tortas\u201d, cuenta al tel\u00e9fono sobre su filosof\u00eda non stop<\/em>. De hecho, mientras daba estaba entrevista, estaba haciendo una torta. Precisamente, a todo lo anterior se suma su cuenta en Youtube e Instagram llamada Vegano Promedio, donde va subiendo recetas veganas, que es lo que m\u00e1s le impulsa cocinar, y las tortas que hace en este estilo de cocina.<\/p>\n \u201cEs escoger el camino que uno quiere. De repente hac\u00eda cosas con productos animales y no me llenaba, no me sent\u00eda haciendo lo que me realmente me gustar\u00eda hacer. Hoy puedo decir que hago tortas veganas y me siento completo por poder hacerlas; y adem\u00e1s es un aporte a mis valores\u201d, dice Erick, que es vegano, y agrega que sus preparaciones no contienen productos de origen animal o sus derivados, como huevo y leche.<\/p>\n A futuro quiere hacer varias cosas, como instalarse con una cafeter\u00eda, pero por ahora su tema es seguir investigando y aprendiendo m\u00e1s cosas. Hoy est\u00e1 haciendo su pr\u00e1ctica en un restaurant vegano. \u201cEstoy puliendo todo lo que no s\u00e9 del veganismo, porque me hice vegano pero no ten\u00eda idea de c\u00f3mo hacer cocina vegana, es un mundo nuevo y quiero perfeccionarme en esto\u201d, cuenta sobre un \u00e1rea de la gastronom\u00eda que adora y de la que hay poca oferta en el mercado.<\/p>\n La invitaci\u00f3n es a conocer su emprendimiento en su cuenta llamada \u201cVegano Promedio 1\u201d en Youtube e Instagram, donde se pueden hacer encargos de tortas y otros productos para Talagante, Pe\u00f1aflor e incluso Santiago. \u201cLo coordinamos\u201d, dice, recomendando adem\u00e1s su otro negocio de catering, el \u00a0Black C\u00f3ctel, que est\u00e1 tambi\u00e9n en Instagram.<\/p>\n Youtube: https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCyzMlcsG2WAQ_HRLj4KmYhA<\/a><\/p>\n